Chiligryta
onsdag 19 juni 2013
Het och nyttig oxgryta med massor av smak och nyttigheter.
Ingredienser (4 portioner)
- drygt 1 kg högrev
- smör
- 1 paket bacon
- 2 gul lökar
- 2 morötter
- 4 stjälkar blekselleri
- 5-6 vitlöksklyftor
- 2 urkärnade chilifukter
- 3 inlagda chipotle-chili
- 2 msk riven färsk ingefära
- 1 burk krossade tomater
- 1 dl öl eller vitt vin
- 4 dl köttbuljong från tärning
- 2 msk honung
- 1 dl rödvinsvinäger
- 1 msk spiskummin
- 1 msk torkad oregano
- 2 lagerblad
- 2 röda paprikor
- 1 liten burk stora vita bönor
Tillagning
- Putsa och tärna köttet i stora bitar.
- Bryn köttet i omgångar i smör i en gjutjärnsgryta. Ta ur köttet.
- Strimla bacone, klyfta lök, slanta morötter, selleri, pressa vitlök, hacka chili och riv ingefära fint och fräs i smör grytan i omgångar.
- Lägg tillbaka köttet och slå på krossad tomat, öl/vin och buljong.
- Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt 1 timme.
- Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare 30 minuter. Kontrollera att köttet känns riktigt mört.
- Skölj bönorna och låt den rinna av i en sil. Tillsätt bönorna till grytan och låt dem bli varma.
- Smaka av och servera med bröd.
Receptet är från Receptcentralen.se