Ugnsgratinerad aubergine med köttfärsröra

torsdag 24 februari 2011

En nyttig GI-rätt som är mycket god och lättlagad. Det som blir över är lika gott att värma upp dagen efter.
Den här tomatsåsen är god att ha med i receptet.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 stora auberginer
• 400 g köttfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 morot, skalad och riven
• 2 dl tomatsås
• 1 burk röda bönor, avrunna
• 1 dl riven ost
• olivolja
• salt
• peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela auberginerna på mitten och skär snitt i dem.
3. Ringla på olivolja, salta och peppra auberginehalvorna.
4. Grädda i ugn ca 20 minuter.
5. Hacka lök och pressa vitlöken. Fräs i lite olivolja tillsammans med köttfärs och morötter.
6. Häll i tomatsås och låt puttra på svag värme i ca 10 minuter.
7. Häll i bönorna och låt puttra i 10 minuter till.
8. Salta och peppra.
9. Lägg köttfärsen på auberginehalvorna och toppa med osten.
10. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter.
11. Servera med färska grönsaker.

Receptet är från Receptcentralen.se

Facebook Twitter