Pizza Tirolo
onsdag 16 maj 2012
Pizza med äpple, gorgonzola och speck som ger en blandning smakar ljuvligt tillsammas.
Ingredienser (4 portioner)
- Pizzadeg
- 5 g öljäst
- 5 dl ljummet vatten
- 1 kg vetemjöl av typen 00 eller vetemjöl special
- 10 g salt
- 2 msk olivolja, extra virgine
- Fyllning
- 80 g mozzarella, riven
- 50 g gorgonzola, i bitar
- 4-5 valnötter, grovhackade
- 80 g speckskinka eller prosciutto
- 2 äpplen, tunt skivade
Tillagning
- Smula jästen i en bunke och lös den i det ljumma vattnet. Tillsätt mjölet "regnande" och rör lite grann. Tillsätt saltet upplöst i oljan. Blanda och knåda med dina båda händer tills du får en elastisk, slät och sammetslen deg.
- Låt sedan degen vila på en ren yta, övertäckt av en fuktig bumullshandduk. Jästiden varierar mellan 10 och 30 minuter; den kortare tiden om rumstemperaturen är hög, den lägre om det är svalt.
- Därefter formar du små degbullar på ungefär 200 g. Placera degbullarna i en mjölad behållare med lock (så att ingen luft kommer in). Låt jäsa i rumstemperatur 3-4 timmar.
- Sätt ugnen på 225-250 grader.
- Dra ut pizzadegen. Strö över mozzarella, gorgonzola och valnötter.
- Vik ihop bottnen som på bilden och tryck till så att degen ligger kvar.
- Grädda 10-15 minuter. Då pizzan är färdigbakad lägger man på tunna skivor av speckskinka eller prosciutto och rikligt med tunt skivade äpplen som täcker hela pizzan.
- Alternativ: Tillsätt 2 skållade och finhackade tomater och ta bort äpplet.
Receptet är från Receptcentralen.se